Descrição

Cultivo, colheita e desidratação

As flores de Clitoria ternatea são colhidas manualmente, uma a uma, em plantas cultivadas em Sistema Agroflorestal Agroecológico. Em seguida à colheita, realizamos a desidratação em temperatura não superior a 46 °C, com fluxo contínuo de ar. Dessa maneira, preservamos as propriedades naturais da planta, bem como a integridade das pétalas e a intensidade cromática característica da espécie. Após esse processo, as flores desidratadas são embaladas em condições adequadas e controladas. Assim, garantimos qualidade, estabilidade e conservação do produto ao longo do tempo.

Tradição medicinal e conhecimento acumulado

A Clitoria ternatea é conhecida por diversos nomes populares, como Clitória, Cunhã, Feijão-Borboleta, Ervilha-Borboleta, Rainha-Azul e Fada Azul. Historicamente, diferentes sistemas tradicionais de cuidado, como a Medicina Tradicional Chinesa e a Ayurveda Indiana, utilizam essa planta há milhares de anos. Ao longo do tempo, esses saberes associaram a espécie a práticas voltadas ao equilíbrio do corpo e da mente. Paralelamente, estudos científicos contemporâneos identificaram, nas flores e em outras partes da planta, uma ampla variedade de metabólitos secundários de interesse. Dessa forma, a pesquisa moderna reforça a relevância e a coerência dos usos tradicionais consolidados.

Chá Azul e aplicações culinárias

Atualmente, o uso mais difundido da Clitoria ternatea ocorre no preparo do chamado Chá Azul. A infusão apresenta coloração azul profunda e translúcida. No entanto, quando se adiciona limão, essa tonalidade se transforma gradualmente em tons violáceos e rosados. Além da infusão pura, as pétalas desidratadas permitem aplicações culinárias variadas. Por exemplo, elas podem colorir sucos, kombuchas, caldos, pães e cremes. Da mesma forma, integram o preparo do tradicional Arroz Azul, amplamente consumido na Malásia e na Tailândia.

Além disso, as flores de Clitória são utilizadas para colorir gin, produzindo um azul intenso que se altera para violeta quando a água tônica entra em contato com a bebida. Por esse motivo, tornaram-se um ingrediente valorizado tanto na gastronomia quanto na coquetelaria contemporânea.

Uso em cosmética natural

Devido à presença de antocianinas com reconhecida ação antioxidante, as pétalas de Clitoria ternatea vêm sendo cada vez mais utilizadas na cosmética natural. Em especial, aparecem em formulações de cremes, máscaras faciais e produtos destinados ao cuidado da pele. Nesse contexto, contribuem não apenas com propriedades funcionais, mas também com coloração natural, agregando valor estético e sensorial às formulações.

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